Todos los lunes del año salvo festivos. Los porches que jalonan toda la plaza sirvieron para la instalación de los comerciantes que venían a las importantes ferias y mercados grausinos. El mercado de los lunes, que se desarrollaba plenamente en esta plaza, fue concedido por el rey Felipe II en el año 1588.

En la actualidad, el mercado se desarrolla entre la Plaza Mayor, donde se establecen las paradas de ropa, complementos y calzado, y la vecina Plaza de la Compañía, donde están las de tema alimentario.