Con la entrega, a los once restaurantes participantes, de quince kilos de trufa negra (tuber melanosporum) ha echado andar Trufa-te3 que, este viernes, se celebrará en el Palacio de Hielo de Jaca.

De forma tradicional se ha hecho, por parte de la Asociación de Truficultores y Recolectores de Trufa de Aragón, el reparto de 15,120 kilos de trufa, de tal forma que a cada uno de los once restaurantes que participan en Trufa-te3, le corresponden 1,370 kilos de trufa para elaborar las tapas que se degustarán este viernes en Jaca.

José Vicente, presidente de la Asociación de Truficultores y Recolectores de Trufa de Aragón, se ha referido a lo importantes que es que estas jornadas roten para que todas las comarcas puedan tener contacto con la trufa.

El presidente de la Comisión de Iniciativas Locales, José Torralba, ha indicado que, tanto el Mercado de la Trufa Fresca de Graus como Trúfate sirven para promocionar y divulgar este producto entre el pequeño consumidor.

La alcaldesa de Graus, Mª Victoria Celaya, ha señalado, en este acto de reparto de la trufa, que es un honor para la localidad ser el punto de partida de Trufa-te3 porque convierte a Graus en un referente del mundo de la trufa.

La tercera edición de Trúfate llega, este próximo viernes, a Jaca con la participación de once restaurantes que elaborarán variadas tapas, siendo el ingrediente base, la trufa. Fran Conte, del Restaurante La Cadiera, ha indicado que, todos están muy ilusionados porque supone innovar en la gastronomía de la Jacetania.

Recordar que, este sábado, concluía el II Mercado de la Trufa Fresca en Graus del que, desde la Asociación de Truficultores y Recolectores de Aragón, se hace un balance muy positivo tanto por el número de visitantes como por la cantidad y calidad de trufa.